O bar e restaurante Esquina do Djalma, em Campos do Jordão, está com um novo cardápio para o inverno 2026, a temporada mais movimentada da Serra da Mantiqueira. Desde sua inauguração, em 2018, a casa se consolidou como um dos pontos mais movimentados do Capivari. Inspirado nos anos dourados, o espaço nasceu com a proposta de reinventar o conceito de boteco, apostando em decoração temática, música ao vivo e uma experiência mais descontraída e social. O personagem Djalminha, criado para representar o bar, acabou se tornando parte da identidade da marca.
Foto por Wou
O novo cardápio de inverno é assinado pelo chef Ramiro Bertassin, que reforça uma tendência cada vez mais presente em Campos do Jordão: a valorização da gastronomia como parte central da experiência turística. O cardápio é apresentado no formato da Revista do Djalma, com os petiscos e pratos criados para a estação, descrição dos ingredientes, inspirações e conceitos desenvolvidos pelo chef.
O chef Ramiro é um nome que traduz sensibilidade, técnica e personalidade na cozinha contemporânea. Com mais de 30 anos de experiência, sua trajetória ganhou ainda mais destaque com sua marcante participação no MasterChef Brasil Confeitaria, conquistando o vice-campeonato em 2025. Sua atuação reúne confeitaria, panificação e cozinha, com foco em técnica, criatividade e valorização de sabores.
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“Idealizei para o Esquina do Djalma vários petiscos e pratos para compartilhar, oferecendo uma diferente experiência gastronômica para apreciar e curtir a dois, com amigos ou família”, explica Ramiro.
Algumas de suas deliciosas criações incluem: croquete de pupunha (creme de queijo e pupunha com geleia de pimenta), éclair de truta defumada e profiteroles, salmão gravlax (peixe curado com creme de queijo da Mantiqueira, brioche e limão siciliano grelhado), arroz de pato (arroz, coxa de pato confit, calabresa artesanal, bacon e lentilha de demi-glace), fraldinha na chapa (com arroz, purê de batata, farofa e molho de mostarda ancienne) e costela bovina 12 horas (com linguini de manteiga de sálvia e avelã). Entre as novidades para a sobremesa, estão Romeu & Julieta (bolo de queijo da Mantiqueira cremoso com crocante de xerém e goiabada cremosa) e crème brûlée de doce de leite e cumaru.
Foto por Wou
Uma ótima carta de vinhos, cervejas artesanais da região e drinks autorais fazem a harmonização do cardápio, no almoço e jantar de segunda a domingo, das 10h às 23h. Em uma atmosfera descontraída, no Esquina do Djalma é possível escolher mesas em ambientes internos e também próximas ao boulevard, para ver o movimento do Capivari e curtir o frio delicioso da montanha.
Mais informações em: @esquinadodjalma
Texto por: Agência com edição de Patrícia Chemin
Foto destaque por: Kadu Schiavo