São Roque, a 68 quilômetros de São Paulo, que já consolidou sua posição no mundo dos vinhos, recebendo um imenso número de turistas a cada fim de semana em sua Rota do Vinho, tem se posicionado também como grande produtora de alcachofras.
A flor comestível tem origem no mediterrâneo, tradicional prato grego e trazida por portugueses, italianos e espanhóis para o Brasil, encontrou na região, o clima favorável para seu plantio e começa a cair no gosto popular.
As cidades de Ibiúna, Piedade e São Roque, são responsáveis por noventa e cinco por cento da produção nacional de alcachofra.
O Festival de Alcachofra, que sempre aconteceu durante a Expo Vinho da cidade, que esse ano não acontecerá, terá seu momento próprio, de 12 de setembro a 15 novembro, quando poderão ser encontradas variedades de pratos, pastéis, sorvetes, congelados, conservas e a flor “in natura” em alguns estabelecimentos na Rota do Vinho.
A planta “in natura” tem diversas classificações, referentes ao tamanho e a florada que foi colhida, o que faz o valor variar. Geralmente são vendidas por unidade. São ricas em vitamina A, C e B2, cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio e com poucas calorias.
Na Alcachofra Bonsucesso, Dona Ana Lídia e o Sr. Juca, recebem os visitantes contando a história da flor em meio a plantação, que iniciaram em 1993. No local é possível comprar alcachofras tiradas do pé na hora, ou se deliciar com as receitas exclusivas servidas no restaurante no local, como o bacalhau gratinado com alcachofra. No pequeno empório local, congelados, patês e conserva da flor produzidas pela anfitriã.
Na Vinícola XV de Novembro, uma das mais antigas da região e a maior produtora de alcachofra do município, também é possível a compra “in natura”. Segundo Alex, proprietário, toda a produção é destinada a restaurantes e ao consumidor final. “A procura é tão grande que não conseguimos abastecer entrepostos”.
Entre os restaurantes que participam do festival, destaque para o da Vinícola Frank, com o pastel e a alcachofra à parmegiana, entre outras opções.
Texto e fotos por: Patrícia de Campos
Foto destaque por IStock/ Phukhanh