Em meio às Montanhas Capixabas, cercado pela Mata Atlântica preservada da Reserva Ambiental Águia Branca, o restaurante Sapucaia da Mata – Cozinha Original abre as portas colocando os ingredientes do Espírito Santo no centro da experiência gastronômica. O espaço recém-inaugurado no Eco Lodge Natureza reúne receitas autorais, pratos tradicionais da gastronomia internacional e uma curadoria voltada à valorização de produtores locais.
Inspirado na sapucaia, uma das espécies mais emblemáticas da Mata Atlântica, o restaurante nasceu para ampliar a experiência oferecida pelo Eco Lodge Natureza, conectando hospitalidade, natureza e gastronomia. O conceito parte da escolha criteriosa dos ingredientes e do domínio técnico para destacar sabores, aromas e texturas, sem abrir mão de atender diferentes perfis de visitantes.
Curadoria, técnica e identidade
Com assessoria gastronômica da chef Suely Faiçal, o cardápio combina criatividade e respeito à origem dos alimentos. A proposta valoriza ingredientes naturais e produtos capixabas, mas também inclui pratos tradicionais, permitindo que diferentes públicos encontrem opções alinhadas às suas preferências.
Alguns dos pratos de destaques são o ceviche de melão, o carpaccio de wagyu e o steak tartare em versão autoral para entrada; entre os pratos principais, há opções como o filé de tilápia com purê de banana da terra, legumes grelhados e couscous marroquino ao molho de juçara, o tradicional cozido português e o filé ao poivre com batata gratin. As opções vegetarianas também têm espaço, com preparações que valorizam cogumelos, legumes, grãos e frutas em combinações que refletem a identidade da casa. E, para finalizar, há sobremesas como gelato artesanal de juçara e crumble de frutas com gelato artesanal de baunilha.
“Embora o cardápio tenha como diferencial várias receitas exclusivas, também teremos pratos tradicionais, buscando atender todos os públicos que visitam a Reserva Águia Branca e o Eco Lodge Natureza”, explica o gerente do empreendimento, Ramadan Bullus.
A cozinha do Sapucaia da Mata é construída a partir de dois pilares: curadoria e técnica. A seleção dos fornecedores privilegia produtores da região e ingredientes que representam a diversidade do Espírito Santo, enquanto o trabalho na cozinha busca extrair o máximo potencial de cada insumo, criando pratos que equilibram originalidade e familiaridade.
A iniciativa acompanha um movimento cada vez mais presente na gastronomia brasileira, que valoriza ingredientes regionais, cadeias produtivas locais e a identidade dos territórios. No Espírito Santo, onde ainda existem importantes remanescentes da Mata Atlântica, essa valorização também contribui para ampliar o conhecimento sobre a riqueza gastronômica do estado.
Além da gastronomia, os visitantes encontram hospedagem, trilhas guiadas, observação de aves e experiências de bem-estar em meio aos mais de 2.200 hectares preservados da Reserva Ambiental Águia Branca. Localizado a cerca de duas horas de Vitória e a apenas 20 minutos da Pedra Azul, o restaurante Sapucaia da Mata recebe hóspedes e público externo para café da manhã, almoço e jantar, se consolidando como um novo endereço para quem busca conhecer a cozinha contemporânea capixaba em um ambiente integrado à natureza.
Para mais informações, acesse: naturezaecolodge.com.br.
Texto por: Agência com edição
Fotos por: Divulgação