A rotina das fazendas ajudou a construir parte dos hábitos, sabores e costumes que identificam a Serra Catarinense. Mesmo com as transformações do campo e o desenvolvimento do turismo na região, algumas dessas práticas seguem presentes no cotidiano de propriedades rurais, seja na gastronomia, na criação de animais ou nas atividades que atravessaram gerações.
Em Lages, o Boqueirão Hotel Fazenda é um exemplo dessa convivência entre a atividade turística e uma fazenda em funcionamento. A propriedade ocupa uma área de quase 10 milhões de metros quadrados e pertence à família desde 1896. Além da hotelaria, o espaço integra as Fazendas EG, onde são realizadas plantações de soja, pasto, trigo e milho e a criação e reprodução de gado Brangus, uma mistura de Angus e Brangus, e de cavalos Crioulos.
Parte dessa rotina do campo também chega aos hóspedes e permite conhecer costumes que continuam associados ao cotidiano serrano. Confira cinco deles.
Café camargo começa o dia no galpão
Antes mesmo do café da manhã, o dia pode começar no galpão com o café camargo. Tradicional na cultura campeira, a bebida combina café preto e forte com leite recém-ordenhado, ainda quente, misturados diretamente na cuia ou no copo. No Boqueirão, ele é servido às 7h30 e preserva um hábito ligado à rotina das propriedades rurais da Serra Catarinense.
O horário também acompanha outro elemento característico da vida no campo: acordar cedo. Durante os dias mais frios, quem chega ao galpão pela manhã pode ainda acompanhar o amanhecer e as geadas que cobrem os campos da fazenda.
Costela campeira mantém o fogo como ponto de encontro
A gastronomia é outra forma pela qual as práticas rurais permanecem no cotidiano. Aos sábados, antes do almoço, acontece a preparação da costela campeira em frente ao açude. A carne é assada na brasa e integra a programação gastronômica da propriedade.
Além disso, a costela se soma a uma alimentação que mantém referências da culinária serrana. O restaurante serve café da manhã, almoço, café da tarde e jantar, além de churrasco e outros preparos associados à gastronomia local.
Cavalos Crioulos continuam fazendo parte da fazenda
A relação com os cavalos permanece presente na rotina da propriedade, tanto pela criação dos animais quanto pelas cavalgadas realizadas pelos campos. Associado historicamente aos deslocamentos e ao trabalho no meio rural, o cavalo segue como um dos elementos mais representativos da cultura campeira da Serra Catarinense.
No Boqueirão, os hóspedes podem observar os animais e participar de cavalgadas com saídas a partir do galpão durante a semana e aos finais de semana. A atividade mantém o contato com um hábito tradicional do campo e, ao mesmo tempo, permite conhecer diferentes áreas e paisagens da propriedade.
Animais e produção rural permanecem no cotidiano
Embora a hospedagem tenha se tornado parte importante da propriedade, a atividade agropecuária continua ocorrendo paralelamente ao turismo. Além dos cavalos, há criação de gado e áreas destinadas às plantações de soja, trigo, milho e pastagens.
Para aproximar os visitantes desse cotidiano, uma das atividades realizadas é a visita à fazendinha. O passeio passa por uma área onde estão animais da propriedade e a horta utilizada para abastecer o restaurante do hotel.
A experiência permite especialmente às crianças que vivem em centros urbanos observar de perto elementos que fazem parte do dia a dia de uma propriedade rural e compreender melhor a relação entre produção, animais e alimentação.
Pinhão chega do campo à mesa durante a safra
Ingrediente associado à paisagem das araucárias da Serra Catarinense, o pinhão também tem seu período marcado na rotina da propriedade. Entre abril e julho, época indicada pelo hotel para a experiência, os hóspedes podem ter a oportunidade de participar da colheita e da tradicional sapecada, além de provar pratos preparados com o ingrediente.
A sazonalidade faz parte da própria tradição e, por isso, em vez de estar disponível durante todo o ano, o pinhão acompanha o ciclo natural e volta à mesa conforme a época de produção, seguindo o conceito farm-to-table.
Em funcionamento oficial como hotel desde 1990, o Boqueirão preservou parte da dinâmica rural ao desenvolver sua atividade turística. A própria história do empreendimento é marcada pela convivência entre hábitos campeiros, culinária tradicional, atividades ligadas ao meio rural e estrutura de hospedagem. Assim, mais do que preservar referências do passado, costumes relacionados à formação cultural da Serra Catarinense continuam presentes no cotidiano da propriedade.
