Entre Peterhof e Strelna, longe do esplendor barroco dos palácios imperiais, existe um recanto que reconstrói uma Rússia bem mais rústica: a aldeia etnográfica de Shuvalovka, batizada em homenagem ao conde Ivan Shuvalov, antigo proprietário das terras e um dos nomes mais influentes da corte de Elizabeth no século XVIII. Ali, um conjunto de construções de madeira recria uma vila russa tradicional do século XIX — isbá entalhada, moinho de vento, forja de ferreiro, oficinas de artesanato e até um barco de madeira em tamanho real —, com direito a curral de animais, casa de banho tradicional (a banya), loja de souvenires, um Museu Viking e a Casa do Ded Moroz, o “Papai Noel” russo.
Pão e sal: a tradição que dá nome ao restaurante
É dentro desse cenário que funciona o Khleb Sol — em russo, literalmente “Pão e Sal” —, restaurante que leva o nome de uma das tradições de hospitalidade mais antigas e simbólicas da cultura russa: receber visitantes oferecendo pão e sal, gesto que remonta a séculos e que ainda hoje aparece em casamentos, recepções oficiais e boas-vindas a convidados de honra. Faz sentido, portanto, que o restaurante tenha assumido justamente esse nome dentro de uma aldeia dedicada a preservar costumes populares russos.
O cardápio dentro da aldeia
O espaço tem interior rústico-chique, com uma varanda espaçosa de onde se avista a paisagem bucólica da aldeia, e aposta numa cozinha de assinatura contemporânea construída sobre ingredientes locais: pão caseiro assado no próprio local, molhos de receita própria e carnes de produção regional formam a espinha dorsal do cardápio, sempre com um pé na tradição camponesa russa e outro na cozinha autoral. É o tipo de refeição pensada para complementar um dia inteiro de passeio pelos arredores de Peterhof, unindo história palaciana pela manhã e cultura popular à tarde.
Vale reservar tempo depois do almoço para caminhar pela própria Shuvalovka: as oficinas de artesanato costumam oferecer demonstrações de pintura de matrioscas, cerâmica e tecelagem com fibra de tília, e a aldeia organiza festas populares sazonais, como a Maslenitsa — o carnaval russo que marca a despedida do inverno — e celebrações natalinas, quando o lugar ganha uma atmosfera ainda mais folclórica. Fica a poucos minutos de carro tanto de Peterhof quanto do Palácio Constantino, em Strelna, formando um roteiro natural para quem já está na região durante o dia.
Texto e fotos por: Guillermo Bastos Oliva – O jornalista viajou a convite do Comitê de Turismo de São Petersburgo.
