Entre os dias 11 de abril e 03 de maio, Cunha, no interior de São Paulo, recebe o Festival Gastronômico Sabores de Cunha, reunindo 25 restaurantes, cafés e bistrôs da cidade em torno de um ingrediente emblemático da culinária serrana: o pinhão. A proposta é destacar a safra da semente da araucária e estimular chefs e cozinheiros locais a explorar o ingrediente em diferentes interpretações culinárias.
Os visitantes poderão experimentar desde preparações tradicionais até criações contemporâneas. Entre as casas confirmadas que apresentam pratos elaborados para a temporada estão Bethlehem, Blackfin, Carcará, Casa da Serra, Drão, Gnomo, Il Pumo, Kallas da Serra, Porco e Pizza, Quebra Cangalhas, Taverne Bistrô, Terruá e Veríssima.
O público encontrará receitas variadas, doces e salgadas, para diferentes momentos do dia. Os destaques incluem a torta de crumble de pinhão da hamburgueria A Casa, o pappardelle ao molho cremoso do Bistrô da Villa, o croissant com brigadeiro de pinhão do Café das Três, a linguiça suína recheada do Panorâmico e as lulas com farofa de pinhão do Sempre Olivas.
Completam o roteiro gastronômico do festival o Café & Arte, Casarão, Celeiro do Pinhão, Gelataio, Parada Casa Aipim, Quintal da Cau e Serras & Mares. Com pratos a preços entre R$ 20 e R$ 150, os 25 participantes oferecem uma imersão completa na versatilidade da semente, reforçando a diversidade da culinária local.
Pinhão é símbolo da região
Mais do que uma celebração culinária, o festival também destaca a importância do pinhão para a economia local. Cunha é atualmente o maior produtor do estado de São Paulo, com uma colheita anual em torno de 630 toneladas, resultado do trabalho de agricultores familiares que realizam a coleta nas áreas de araucária do município. A safra acontece principalmente entre abril e maio e faz parte da identidade cultural da região.
“O Festival Gastronômico Sabores de Cunha reforça o posicionamento do município como um destino que valoriza sua identidade cultural e seus produtos locais. O pinhão é um símbolo da nossa região, e ver esse ingrediente sendo reinterpretado por chefs e empreendedores locais fortalece não apenas o turismo, mas também toda a cadeia produtiva ligada à agricultura familiar”, afirma Marcelo Tokai, secretário de Turismo.
Já para Márcio Gomes da Silva Vieira, presidente da Associação Comercial de Cunha, “a participação de restaurantes, cafés e bistrôs no festival mostra a força e a diversidade da gastronomia de Cunha, que inclusive possui uma Rota Gastronômica, como parte do Programa de Valorização da Gastronomia Paulista, do Governo do Estado. Iniciativas como essa estimulam o consumo local, atraem visitantes e geram impacto direto na economia da cidade, especialmente em um período estratégico como a safra do pinhão”.
O Festival Gastronômico acontece simultaneamente ao 24º Festival do Pinhão, que é realizado pela Prefeitura e contará também com shows musicais no centro da cidade e programação voltada à valorização da cultura e da gastronomia local.
Mais informações em: @saboresdecunha
Texto por: Agência com edição de Patrícia Chemin
Foto destaque por: iStock / jantroyka