Com mais de 10 unidades em São Paulo, o bar Pirajá já se consolidou como um pedaço do Rio de Janeiro em plena capital paulista. Do cardápio à decoração, a casa, cuja história começou em 1997, te transporta diretamente aos típicos botecos cariocas, onde impera um ambiente leve e descontraído, a cerveja gelada e os sabores marcantes.
Ponte aérea da gastronomia
É essa viagem entre as duas cidades que acaba de ser intensificada no Pirajá da Vila Mariana. Desde o dia 10 de março, em uma ação exclusiva da unidade, o cardápio inclui os pratos mais emblemáticos do Galeto Sat’s, ícone da boemia carioca. A iniciativa é parte do projeto “Ponte Aérea”, que marca o início de uma série de colaborações.
Fundado em 1967, em Copacabana, o Sat’s é conhecido como o bar que “quase” nunca fecha e um famoso ponto de encontro das madrugadas. Ali, a grande tradição, que atravessa gerações, é o galeto assado no braseiro. Como acompanhamentos, estão o “ovo com farinha” (a clássica farofa do Sat’s), o pão de alho, o coração de galinha e a batata portuguesa.
Cardápio especial
São exatamente essas cinco opções que formam o cardápio especial da “Ponte Aérea” com o Galeto Sat’s no Pirajá Vila Mariana. As receitas foram ensinadas pela própria equipe do Sat’s em uma imersão no Rio de Janeiro e são seguidas à risca. O galeto Sat’s (R$ 58) é imperdível, preparado com um mix de temperos secos e finalizado, ainda na brasa, com um molho cítrico. Chega à mesa transbordando suculência.
A generosa porção de coração de galinha (R$ 48) é assada na brasa e fora do espeto, o que confere maciez e muito sabor. Já a farofa de ovos (R$ 42) é um clássico do Sat’s: ovos mexidos finalizados com farinha fina, em pedaços rústicos, porém leves e amanteigados. Para petiscar, o pão de alho (R$ 29) é finalizado com bastante manteiga de alho assim que sai da brasa, enquanto a batata portuguesa (R$ 20) é uma porção de rodelas finas e fritas duas vezes, garantindo uma crocância máxima.
“Essa ideia do Galeto Sat’s no Pirajá é mais uma das nossas tentativas de uma ‘ponte aérea’ de costumes e cultura. Somos fãs do Sat’s há muito tempo”, afirma Ricardo Garrido, fundador do Pirajá. “Nos demos conta de que nunca falamos no nosso cardápio sobre a tradição ultra carioca dos galetos na brasa. Juntamos as pontas e convidamos o Sat’s para trazer suas comidinhas históricas para São Paulo”, completa.
O Sat’s é o primeiro convidado do projeto “Ponte Aérea”, mas a proposta é transformar o Pirajá em palco para outros encontros.
Pirajá Vila Mariana
Rua Gandavo, 416, Vila Mariana – São Paulo/SP
Horário de funcionamento: segunda e terça, das 17h às 23h; quarta à sexta, das 17h às 00h; sábado das 12h à 01h; e domingo das 12h às 20h
Mais informações em: piraja.com.br / @barpiraja
Texto por: Patrícia Chemin, com informações de agência
Foto destaque por: Divulgação / Tomas Rangel