A padaria dos sócios Carlos Mangini e Luiz Morillo funciona diariamente como um verdadeiro complexo gastronômico no bairro paulistano
Inaugurada em fevereiro de 2025, a Bossa Bakery nasceu para ser mais do que uma padaria. Localizada no Real Parque, em frente à Ponte Estaiada, a casa combina o espírito das padocas paulistanas ao da confeitaria autoral e o conforto de um restaurante contemporâneo. Do café da manhã ao jantar, a Bossa traduz a versatilidade do dia a dia em experiências gastronômicas completas, que podem começar com um clássico café da manhã ou um brunch prolongado e até adentrar a noite com pizzas de longa fermentação, acompanhadas de bons vinhos.
Para os sócios Carlos Mangini e Luiz Morillo, a padaria tem como propósito reunir uma autêntica e refinada curadoria de diferentes frentes. Proprietários dos restaurantes O Brazeiro e Big Lui Burgers, respectivamente, contam que o ponto foi uma oportunidade que surgiu e nele visualizaram uma padaria como um complexo gastronômico: “Quando conhecemos o espaço, pensamos em um estabelecimento que pudesse atender a região do primeiro horário da manhã até a noite. Uma padaria paulistana para o paulistano, que tem uma vida dinâmica”, diz Carlos.
Ambiente
A Bossa Bakery fica localizada embaixo de um empreendimento residencial, com mais de 300 m2 e capacidade para receber mais de 100 pessoas sentadas, além de uma área externa com varanda. Sua extensa fachada é envidraçada e oferece luz natural à maior parte do local. Contempla o empório, com produtos nacionais, importados, destilados e adega de vinhos com cerca de 120 rótulos do Novo e Velho Mundo; a padaria, com pães, doces e folhados prontos para retirada; e os salões internos e externos, para os clientes desfrutarem do cardápio da casa. Toda a ambientação traz leveza e uma essência de brasilidade e tropicalidade, com projeto paisagístico na área externa, conferindo aconchego e sofisticação.
Clássicos e Bossa Buffet
Disponível ao longo do dia, o cardápio Clássico apresenta boas pedidas aos clientes, da abertura ao fechamento da casa. Dividido em diferentes seções, o menu traz receitas dedicadas ao café da manhã ou a lanches para os períodos da tarde e noite. Em Matinais, encontram-se opções clássicas como Pão na chapa; Pães de queijo por unidade ou recheado com requeijão, embutidos, doce de leite ou Nutella; Toasts servidos em pães de fermentação natural recheados com caprese, burrata, avocado bacon e salmon cream; e outras escolhas como tapiocas, tortas, sanduíches tradicionais e hambúrgueres.
Entre as bebidas, o preparo de Cafés Especiais leva destaque em diferentes métodos como coado, espresso, flat white, cafés gelados e até mesmo em drinques; Chás com sabores de earl grey, touareg, gengibre e maçã com amêndoas, matcha e a opção Latte Morango; receitas autorais da casa de sucos especiais como Detox, Energizante e Tropical; ainda com Smoothies, Sodas italianas e a seção Vitaminas.
De segunda a sexta, ainda há o Buffet do almoço, sob o valor fechado de R$ 74, com saladas frescas, legumes, grãos, patês, tortas do dia e acompanhamentos quentes e pratos principais. Na parte da noite, as Sopas comandam o balcão com as receitas de Caldo verde, Canja com legumes e Caldo de abóbora e carne-seca. Aos sábados, a Feijoada (R$ 99) ganha protagonismo no buffet, acompanhada de mandioca frita, couve refogada, bisteca, torresmo e caipirinha para bebericar, disponível entre 12h e 16h.
Viennoiserie e Confeitaria
Da Panificação, tudo é feito em cozinha própria e de forma 100% artesanal. Estão disponíveis para pronta retirada desde receitas tradicionais como os pães francês, português e multigrãos, e de longa fermentação como Baguette, Campanha, Ciabatta, e folhados como Croissant, Pain au Chocolat e Gravata de pistache. A Confeitaria segue a mesma linha de produção na casa com criação de doces mais clássicos inspirados na cozinha brasileira, americana e francesa. Na vitrine, são apresentados petits fours, como Éclair, Mil-folhas e Tarteletes, e os “mínis”, como cheesecakes, bolo red velvet ou de chocolate, brownies, tortinhas de limão e morango, entre outros.
Forneria
Da Panificação, tudo é feito em cozinha própria e de forma 100% artesanal. Estão disponíveis para pronta retirada desde receitas tradicionais como os pães francês, português e multigrãos, e de longa fermentação como Baguette, Campanha, Ciabatta, e folhados como Croissant, Pain au Chocolat e Gravata de pistache. A Confeitaria segue a mesma linha de produção na casa com criação de doces mais clássicos inspirados na cozinha brasileira, americana e francesa. Na vitrine, são apresentados petits fours, como Éclair, Mil-folhas e Tarteletes, e os “mínis”, como cheesecakes, bolo red velvet ou de chocolate, brownies, tortinhas de limão e morango, entre outros.
Especialmente aos domingos, a Bossa apresenta o cardápio de Brunch (R$ 189), servido para duas pessoas. O menu, disponível das 9h30 às 13h30, contempla panqueca com ganache de chocolate e frutas vermelhas, ovos mexidos com bacon e toast, mix de pães acompanhados de embutidos, geleias e cream cheese, salada de frutas, cappuccino e suco de laranja. O cliente pode finalizar a experiência com duas mimosas, sob adicional de R$ 52.
Serviço – Bossa Bakery
Instagram: @bossa.bakery
Delivery próprio, iFood, eventos e encomendas: https://linktr.ee/bossabakery
Endereço: Avenida Duquesa de Goiás, 715, Real Parque, Morumbi – São Paulo, CEP 05686-002
Horário de Funcionamento: De segunda a domingo – das 6h às 22h
Telefone: (11) 5104-1791
WhatsApp: +55 11 97822-6123
Imagem destaque por Divulgação
Texto por agência com edição de Isadora Lacerda