Localizado no centro de Bonito (MS), o Bacuri Cozinha Regional traz uma culinária afetiva, valorizando a riqueza ancestral da gastronomia sul-mato-grossense em receitas que atravessaram povos e gerações. Na casa, as tradições regionais encontram a alta gastronomia em pratos que alimentam o corpo e a alma e que prometem aquecer durante o inverno, período de temperaturas mais baixas em Bonito.
Foto por Divulgação Bacuri Cozinha Regional
À frente do Bacuri, o chef Sylvio Trujillo selecionou opções perfeitas para a estação, incluindo alguns dos pratos mais tradicionais do restaurante. Para começar, a mojica de pintado com caburé é um clássico de origem indígena. No tupi, “muiíca” significa engrossado – no caso, um caldo de peixe e mandioca. O pintado é acompanhado ainda por caburé (bolinhos de mandioca ralada com queijo curado), arroz e farofa da casa.
Foto por Divulgação Bacuri Cozinha Regional
Favorito do Bacuri, o cupim de colher desmancha na boca após ser marinado à moda do chef e cozido por 8 horas. É servido com mandioca cremosa temperada com sal boiadeiro, chimichurri de tereré, arroz e farofa da casa. A carne é de gado Nelore, criado na fazenda São Geraldo, a apenas 12 km do centro de Bonito, considerada referência na criação da raça bovina mais tradicional do Mato Grosso do Sul.
Foto por Divulgação Bacuri Cozinha Regional
Outra receita que promete esquentar em dias mais frios é o creme de mandioca com pedaços de cupim, lascas de parmesão e coquitos paraguaios (um biscoito crocante, típico da região de fronteira entre o Brasil e o Paraguai). Já o pintado do corixo, prato autoral do chef Sylvio Trujillo, é um pintado grelhado na manteiga de garrafa, regado por um suave molho branco especial da casa e gratinado com parmesão. Acompanha chips de batata, arroz, farofa e pirão da casa.
Foto por Divulgação Bacuri Cozinha Regional
Bacuri Cozinha Regional
Rua Vinte e Quatro de Fevereiro, 2286, Centro – Bonito/MS
Horário de funcionamento: segunda e de quarta a sexta, das 17h às 23h / sábados e domingos, das 11h às 15h e das 18h às 22h30 / feriados e férias escolares, aberto para almoço e jantar
Telefone: (67) 9140-0299
Mais informações em: bacuricozinharegional.com.br / @bacuricozinharegional
Texto por: Agência com edição
Foto destaque por: Divulgação Bacuri Cozinha Regional