Na Vila do Junco, pousada conhecida por sua proposta de hospedagem sustentável e autoral em Santo Amaro (MA), a gastronomia é parte essencial da experiência. Mais do que uma comodidade, as refeições representam uma forma de vivenciar o território por meio de sabores, ingredientes e tradições locais.
O restaurante da pousada, o Caçoeira Gastro Bar, aposta em uma culinária afetiva e regional, com receitas autorais que valorizam os insumos da região e o modo de preparo típico do Maranhão. Servidos em um salão integrado à natureza, os pratos reforçam a identidade da casa.
Entre os destaques do menu está a Peixada Lençóis, que combina filé de pescada frito com molho de bacuri, camarões e queijo gratinado. Já o Bolinho de Bode, feito com carne de bode, macaxeira e queijo coalho, é acompanhado de geleia de pimenta artesanal, entrada que já se tornou uma das mais pedidas do restaurante.
“A gente acredita que cada lugar tem um sabor. E o sabor dos Lençóis passa pelo bacuri, pela macaxeira, pelo cuidado de uma cozinha que respeita os ingredientes. É isso que buscamos traduzir em cada refeição”, afirma Luiza Aquino, fundadora da Vila do Junco.
Outro prato emblemático é o Camarão da Malásia, um clássico da culinária de Santo Amaro (MA). O prato leva um camarão gigante pescado nos rios da região, cortado ao meio e preparado na grelha, com textura e apresentação que lembram uma lagosta. Ele é servido com arroz de cuxá, receita típica do Maranhão feita com vinagreira (erva azedinha cultivada em quintais da cidade e dos povoados) que confere sabor marcante e identidade local ao prato.
O bar da pousada também oferece drinks autorais e opções para petiscar entre os passeios. Sempre que possível, os ingredientes utilizados vêm de produtores locais, reforçando o vínculo com o território.
No café da manhã, são servidos cuscuz artesanal, bolos frescos, frutas da estação, sucos naturais e geleias caseiras, com preparos feitos na própria cozinha.
Combinando gastronomia regional, ambiente rústico e ingredientes de origem, o Caçoeira Gastro Bar se consolida como parte fundamental da proposta da Vila do Junco que é proporcionar uma imersão nos Lençóis Maranhenses por meio de experiências com identidade, inclusive à mesa.
Texto por: Agência com edição Eliria Buso
Foto por: Divulgação